Cotechino in Galera

 

INGREDIENTI

• un cotechino da 600 g
• 400 g di carne di manzo
• 150 g di prosciutto
• 1 cipolla
• lambrusco secco
• brodo di manzo
• olio di oliva
• sale
• noce moscata

PREPARAZIONE

 

Lessare il cotechino e a metà cottura, sgocciolarlo, togliergli la pelle senza romperlo e lasciarlo raffreddare.

Spianare col batticarne la fetta di manzo, spruzzarla di sale, noce moscata, pepe (a chi piace) e coprirlo con le fette di prosciutto.

Adagiarvi in mezzo il cotechino e avvolgerlo legandolo con spago da cucina.

In una padella imbiondire una cipolla finemente tritata, deporvi il rotolo, coprirlo a filo con brodo e lambrusco in dosi uguali.

Coprire e cuocere a fuoco basso per una ora, aggiungendo un po di brodo se necessario.

Finito di cuocere, togliere il rotolo dalla pentola, eliminando lo spago. Affettarlo e servirlo su un piatto di portata caldo, irrorandolo con il sugo di cottura.

BUON APPETITO