INGREDIENTI

• 400 g di riso 
• 1 scalogno 
• una noce di burro 
• brodo vegetale 
• 500 g di asparagi sottili 
• sale 
• grana
• bacche di pepe rosa

PREPARAZIONE

Soffriggete uno scalogno tritato in una noce di burro, unite 400 g di riso, lasciatelo insaporire mescolando, bagnate con il brodo vegetale caldo e cuocete (cottura al piacere), bagnando man mano con altro brodo caldo.

Intanto raschiate 500 g di asparagi sottili, scartando le parti piu dure, lavateli con cura e tagliate le punte in obliquo a fettine sottili. Uniteli al riso e lasciate sul fuoco finché il riso sarà pronto. 

Al termine della cottura regolate di sale, cospargete con bacche di pepe rosa macinate (al piacere) e decorate con scaglie di grana.

Buon appetito