La Sbrisolona è un tipico dolce della città di Mantova. La tradizione vuole che vada mangiata a pezzi e non a fette (anche perché sarebbe difficile tagliarla..).
La Torta Sbrisolona è una torta friabile, croccante ed estremamente ricca, essendo infatti preparata con ingredienti piuttosto calorici, ma dalla reperibilità semplicissima.
Una ricetta a base di mandorle che prevede, nella ricetta originale, l'uso del burro e anche dello strutto.
Si possono trovare versioni anche con il cioccolato, la marmellata e frequentemente anche l''abbinamento a creme.
Preparata secondo le metodologie classiche anche in Veneto e in Emilia Romagna, la Sbrisolona è conosciuta anche all'estero, simbolo insomma non solo della Lombardia, ma di un'ampia fetta di Italia settentrionale.
La ricetta della torta Sbrisolona
INGREDIENTI
- 250 g farina bianca
- 200 g mandorle
- 200 g zucchero semolato
- 150 g farina gialla fine
- 120 g burro
- 100 g strutto
- 2 tuorli d'uovo
- 1 bustina di vaniglia
- 1 limone
- zucchero a velo
PREPARAZIONE DELLA TORTA SBRISOLONA
Scottare in acqua bollente le mandorle, poi pelarle e tritarle finemente.
Versare sulla spianatoia la farina bianca, mescolare farina gialla, unire le mandorle, lo zucchero,la vaniglia, la scorza di limone grattugiato e i tuorli.
Dopo aggiungere lo strutto e un etto di burro morbido. Impastare tutto facendo che la pasta risulta grumosa. Farla cadere a pioggia in una tortiera precedentemente ben imburrata.
Infornare la nostra sbrisolona nel forno caldo e cuocere per un ora circa.
Quando ancora tiepida, cospargerla con zucchero a velo.
BUON APPETITO
